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北京市小麦籽粒的重金属含量及其健康风险分析

作者:李晓燕   出版商:中国科学院地理科学与资源研究所环境修复中心   出版日期:2017 年 1 月
为评价北京市小麦重金属含量及其健康风险,采集北京市现有小麦种植区土壤和小麦籽粒对应样品68份,分析其重金属含量,并估算消费导致重金属摄入量。结果表明:北京市麦地土壤重金属As、Cd、Cr、Cu、Ni、Pb和Zn的平均值分别为7. 46、0. 165、37. 8、20. 3、24. 2、14. 3和70. 1mg/kg,处于比较清洁水平。这说明小麦种植这种土地利用方式并不会导致土壤重金属升高。小麦籽粒中重金属含量,除Cr与食品卫生标准限值没有显著性差异外,其他元素均显著低于相应标准限值。普通人群通过小麦制品消费, As、Cd、Cr、Cu、Ni、Pb和Zn的摄入量分别为0. 005、0. 004、0. 136、0. 994、0. 041、0. 024、4. 75mg/人·d。北京小麦种植的主要4个区中,顺义产小麦的Cr、Cu、Ni和Pb导致的重金属摄入量高于其他3个区,房山产小麦导致的重金属摄入量最低。对于普通人群而言,通过小麦和蔬菜摄入重金属没有明显风险。
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