同山墨秫酒的酿造工艺和历史及 对当地土壤微生态环境的影响

       摘要：墨秫酒是诸暨同山镇特产的墨高粱酿成的酒，可分为 2 种，未经蒸馏的浊酒墨秫露和经过蒸馏制取的墨秫烧。简述酿造工艺与深厚的文化，分析了墨秫酒漫长的酿酒历史对当地土壤微生态环境的影响。