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北京市小麦籽粒的重金属含量及其健康风险分析

作者：李晓燕   出版商：中国科学院地理科学与资源研究所环境修复中心   出版日期：2017 年 1 月
为评价北京市小麦重金属含量及其健康风险,采集北京市现有小麦种植区土壤和小麦籽粒对应样品68份,分析其重金属含量,并估算消费导致重金属摄入量｡结果表明:北京市麦地土壤重金属As､Cd､Cr､Cu､Ni､Pb和Zn的平均值分别为7. 46､0. 165､37. 8､20. 3､24. 2､14. 3和70. 1mg/kg,处于比较清洁水平｡这说明小麦种植这种土地利用方式并不会导致土壤重金属升高｡小麦籽粒中重金属含量,除Cr与食品卫生标准限值没有显著性差异外,其他元素均显著低于相应标准限值｡普通人群通过小麦制品消费, As､Cd､Cr､Cu､Ni､Pb和Zn的摄入量分别为0. 005､0. 004､0. 136､0. 994､0. 041､0. 024､4. 75mg/人·d｡北京小麦种植的主要4个区中,顺义产小麦的Cr､Cu､Ni和Pb导致的重金属摄入量高于其他3个区,房山产小麦导致的重金属摄入量最低｡对于普通人群而言,通过小麦和蔬菜摄入重金属没有明显风险｡
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