新疆春小麦蛋白品质特性与淀粉糊化特性研究

       摘 要: 【 目的 】 明确不同生态类型区春小麦蛋白品质特性与淀粉糊化特性的变异，为小麦品种改良和充分利 用生态优势合理布局种植优质小麦提供有效信息 。【 方法 】 选用 3 种品质类型 8 个春小麦品种在新疆 17 个试 验点种植，测定其蛋白品质与淀粉品质指标; 利用方差和聚类分析，对新疆不同生态类型区内不同品质类型春 小麦蛋白品质特性与淀粉糊化特性进行研究 。【 结果 】 籽粒品质 、 面团流变学特性 、 淀粉糊化特性所有参数在 基因型 、 环境间均差异显著或极显著，除降落数值外，其余品质性状在基因型 × 环境互作间也差异显著; 3 种 不同品质类型品种的籽粒蛋白质含量 、 沉降值均差异显著，且强筋类品种表现较好; 强筋类和中弱筋类的湿面 筋含量差异不显著，与中强筋类差异显著; 不同筋型品种面团流变学特性差异不同，除吸水率外，其他所有参 数在 3 种筋型间均差异显著; 不同筋型品种淀粉糊化特性差异分析可知，三种筋型品种的最终粘度 、 回生值 、 峰值时间均差异显著，且平均值大小顺序为中弱筋类 ＞ 强筋类 ＞ 中强筋类; 强筋类与中强筋类的峰值粘度 、 稀 懈值 、 峰值时间差异不显著，而与中弱筋类差异显著; 聚类分析可知，奇台试验站 、 呼图壁 、 轮台 、 哈密市适合种 植强筋类春麦品种; 吐鲁番 、 塔城 164 团 、 焉耆 、 巩留 、 塔城 、 温泉 、 奇台吉布库旱地适合种植中强筋春麦品种; 昭苏 、 巴里坤 、 阿勒泰 、 青河 、 新源 、 奇台吉布库水地适合种植中弱筋春麦品种 。【 结论 】 新疆春小麦籽粒品质 、 面团流变学特性 、 淀粉糊化特性在基因型 、 环境间均差异显著或极显著; 强筋类春麦品种的品质性状明显好于 中强筋类和中弱筋类; 聚类分析可知，强筋类 、 中强筋类春麦品种主要适合种植在沿天山边缘一带哈密 － 吐鲁 番 － 昌吉 － 巴州 － 伊宁 － 博乐等地区; 中弱筋类春麦品种适合种植在昭苏 、 巴里坤 、 阿勒泰 、 青河 、 新源 、 奇台 吉布库水浇地 。